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Empfehlungen für die Garzeiten

Webers Empfehlungen für die Garzeit

Die folgenden Tabellen sind eher eine generelle Richtlinie als eine feste Regel. Die Garzeiten können je nach Dicke des Fleisches und in Abhängigkeit vom Wetter variieren. Die angegebenen Zeiten beziehen sich auf ‚medium’ gebratenes Fleisch.

D: direkte Hitze
I: indirekte Hitze

Rindfleisch
Rinderlende, Rippe
oder T-Bone-Steak
2,5 cm dick
3 cm dick
4 cm dick

5 cm dick
10 - 12 Min.
12 - 14 Min.
8 - 10 Min. anbraten
dann 4 - 6 Min.
8 - 10 Min. anbraten
dann 10 - 12 Min.
D
D
D
I
D
I
Dickes Rumpsteak 450 - 900 g 12 - 15 Min. D
Rinderbrust 2,25 - 2,75 kg 2 1/2 - 3 Std. I
Rinderlende, ohne Knochen (Braten) 1,75 - 2,75 kg 1 - 1 1/2 Std. I
Hamburger 2 cm dick 8 - 10 Min. D
Fleischspieß Würfeldicke 2,5 - 4 cm 7 - 8 Min. D
Kalbskarrée 2,5 cm dick 6 - 8 Min. D

 

Schweinefleisch
Rippe, Lende oder Schulterkotelett 2 cm dick
3 cm dick
10 - 15 Min.
8 Min. anbraten
dann 6 - 10 Min.
D
D
I
Lendenbraten 1,5 - 2,25 kg 1 1/4 - 1 3/4 Std. I
Spareribs 1,5 - 1,75 kg 1 1/2 - 2 Std. I
Lendenkotelett ohne Knochen 2 cm dick 10 - 12 Min. D
Lendenstück (Schweinesteak) 350 - 450 g 25 - 30 Min. I
Bratwurst   5 - 10 Min. D

 

Lamm
Rippe, Lende oder Lammkotelett 2,5 cm dick 8 - 10 Min. D
Lammkeule 2,5 cm dick 10 - 12 Min. D
Lammkarrée 675 g 25 - 35 Min. D
Lammkeule, entbeint, gerollt 2,25 - 2,75 kg 2 1/2 Std. I

 

Geflügel
Hähnchen, ganz 1,5 - 2,25 kg 1 - 1 1/2 Std. I
Hähnchenbrust, ohne Knochen 175 g 8 - 12 Min. D
Hähnchenteile (Flügel oder Brust), mit Knochen 225 g 30 - 40 Min. I
Hähnchenteile (Flügel oder Keule), mit Knochen 100 - 175 g 40 - 50 Min. I
Hähnchen- oder Truthahnspieß 2,5 cm dick 6 - 8 Min. D
Truthahn*, ganz, ohne Füllung 4,5 - 5 kg 1 3/4 - 2 1/2 Std. I
Truthahn*, ganz, ohne Füllung 5,5 - 6,5 kg 2 1/4 - 3 Std. I
Truthahn*, ganz, ohne Füllung 6,75 - 7,5 kg 2 3/4 - 3 3/4 Std. I
Putenbrustschnitzel 0,5 - 1 cm dick 4 - 6 Min. D
Stubenküken, ganz 350 - 450 g 40 - 50 Min. I
Ente, ganz 1,75 - 2,75 kg 1 1/2 - 2 Std. I
Gans, ganz 4,5 - 6,5 kg 3 Std. I


* Tipp des Kochs: Rechnen Sie als allgemeine Richtlinie 11 - 13 Min. je 450 g.


Fisch
Fischfilet oder -steak 1,5 cm
2 cm
2,5 cm
3 - 5 Min.
5 - 10 Min.
10 - 12 Min.
D
D
D
Fischspieß Würfeldicke 2,5 cm 8 - 10 Min. D
Fisch, ganz 450 g
450 - 900 g
900 g - 1,75 kg
15 - 20 Min.
20 - 30 Min.
30 - 45 Min.
I
I
I

 

Schalentiere
Garnelen, mit Schale mittel
groß
extragroß
4 - 5 Min.
5 - 6 Min.
6 - 8 Min.
D
D
D
Garnelen, ohne Schale   etwa 1 - 2 Min. weniger,
als oben angegeben
 
Kammmuschel   3 - 6 Min. D
Miesmuscheln**   5 - 6 Min. D
Austern   3 - 5 Min. D
Hummerschwänze   7 - 11 Min. D


** Tipp des Kochs: Werfen Sie immer alle Miesmuscheln oder Muscheln fort, die sich nicht öffnen.


Gemüse
Auberginen 1,25 cm dicke Scheiben
halbiert
8 - 10 Min.
12 - 15 Min.
D
D
Chili-Paprikaschoten   7 - 9 Min. D
Cocktailtomaten ganz 2 - 4 Min. D
Frühlingszwiebeln ganz 3 - 4 Min. D
Gartentomaten 1,25 cm dicke Scheiben
halbiert
2 - 4 Min.
6 - 8 Min.
D
D
Grüne Bohnen   8 - 10 Min. D
Italienische Tomaten ganz
halbiert
8 - 10 Min.
6 - 8 Min.
D
I
Kartoffeln 1,25 cm dicke Scheiben
ganz
14 - 16 Min.
45 - 60 Min.
D
I
Knoblauch ganz 45 - 60 Min. I
Kürbis, gelb 1,25 cm dicke Scheiben 6 - 8 Min. D
Mais mit Hüllenblättern
ohne Hüllenblättern
25 - 30 Min.
10 - 12 Min.
D
D
Neue Kartoffeln halbiert 20 - 25 Min. D
Paprikaschoten ganz
halbiert oder geviertelt
10 - 12 Min.
6 - 8 Min.
D
D
Pilze, Portabello   12 - 15 Min. D
Porree   14 - 16 Min. D
Rote Rüben   1 - 1 1/2 Std. I
Spargel   6 - 8 Min. D
Zucchini 1,25 cm dicke Scheiben
halbiert
6 - 8 Min.
6 - 10 Min.
D
D
Zwiebel 1,25 cm dicke Ringe 8 - 12 Min. D